1 day ago
8
Kuliner di Mamaka by Ovolo, kini Executive Chef baru, Chef Ashley Garvey menghadirkan transformasi rasa dengan sentuhan Mediterania di Kuta Social Club, Bali. Tak hanya memadukan karakter pesisir, tapi juga detail rasa yang terukur dan teknik grill yang bersih. Sehingga menghasilkan sederet hidangan yang rasanya familiar, namun tetap menampilkan ketajaman modern.
Karier Chef Ashley sendiri dimulai dari langkahnya di dapur semenjak ia berusia 15 tahun. Ia pun bergerak cepat dimulai dari tugasnya yang sederhana sebagai pencuci peralatan memasak. Setahun kemudian ia mampu menguasai station sendiri.
Adapun pendidikan formal Chef Ashley di William Angliss Institute yang membukakan jalannya menuju mentorship chef legendaris asal Italia, Chef Riccardo Momesso.
Sosok Chef Riccardo Momesso memiliki pengaruh besar dalam membentuk karakter kuliner Chef Ashley yang berani mengeksplorasi dan penuh intuisi. Bahkan dengan cara yang paling murni ia pun sangat menghormati bahan makanan.
Baca Juga: Karma Kandara Bali Hadirkan Gala Topeng Malam Tahun Baru 2026 di Atas Tebing
Dari Melbourne sampai Inggris, salah satunya dapur berbintang Michelin Turners, hingga akhirnya Bali, ia transformasi rasa kreasi dengan menonjolkan teknik presisi dan rasa yang kuat.
Chef Ashley sangat berperan memperkaya lanskap kuliner Bali. Hal itu terlihat dari kontribusinya saat di Starfish Bloo-W Bali, Mozaic Beach Club, dan lima tahun memimpin Shishi Izakaya Lounge.
Kini, Chef Ashley Garvey menghadirkan perspektif segar untuk pengalaman kuliner baru di Kuta Social Club yang berada di rooftop Mamaka by Ovolo. Destinasi yang memadukan musik, panorama samudra, dengan gastronomi modern.
Melalui Mamaka by Ovolo, Chef Ashley memberikan sentuhan Mediterania yang interpretasi klasik, evolusi yang lebih bebas, penuh energi, dan lebih ekspresif.
“Bagi saya makanan bukan hanya rasa, tapi atmosfer, alunan musik yang terdengarnya samar, gelas yang beradu, serta percakapan yang mengalir. Semuanya itu membentuk pengalaman. Mamaka by Ovolo adalah ruang yang hidup, sehingga saya ingin setiap hidangan ini rasanya seperti bagian dari alur cerita itu,” tutur Chef Ashley Garvey.
Di rooftop Kuta Social Club, Chef Ashley menyajikan menu dengan memadukan antara detail rasa yang terukur, teknik grill yang bersih dengan karakter pesisir. Semua perpaduan tersebut mampu menghasilkan deretan hidangan yang rasanya familiar tetapi tampil modern.
Dengan kehadiran Chef Ashley Garvey, hotel di tepi Pantai Kuta, Mamaka by Ovolo semakin menegaskan posisinya sebagai ruang kuliner di Bali. Bukan cuma memanjakan rasa saja, tapi merayakan dinamika hidup serta pengalaman.
Hidangan Small Plates:
Beef Croquettes
Grilled Peppers with White Anchovies
Burrata
Chickpea Hummus
Menu From the Grill and the Sea:
Squid Ink Pasta
Grilled Octopus
Swordfish
BBQ Prawns
Baked Scallops
Char-Grilled Slipper Lobsters
Sajian Desserts:
Firemisu
Honeybee Delight
Smash Bomb
Signature Highlights:
Beef Tomahawk dengan Lightning Suitcase adalah ikon visualnya
Seafood Platter
Chef Ashley Garvey merancang setiap elemen menu untuk menciptakan harmoni rasa yang bersih dengan sentuhan smoky dari grill. Kemudian juga plating yang memadukan kesederhanaan Mediterania dengan estetika kontemporer.
Street Food Global dengan Sentuhan Bali
Pengaruh Chef Ashley di Street 32 hadir melalui hidangan street food global dengan sentuhan Bali. Menghasilkan menu yang selaras dengan ritme Kuta, ekspresif dan kasual.
Adapun yang menjadi highlight khas kuliner di Mamaka by Ovolo salah satunya adalah Burger Madness. Dalam satu minggu pernah mencetak burger ini lebih dari 1.000. Dengan arahan baru, festival kuliner tersebut tampil dengan interpretasi yang lebih menggugah selera. (R3/HR-Online/Editor: Eva)
